Что такое сорбат калия (CAS 24634-61-5)?
Сорбат калия (CAS 24634-61-5) представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты, имеющую вид кристаллического порошка от белого до светло-кремового цвета. Первоначально его получали из ягод рябины, однако в настоящее время он производится синтетическим способом и широко используется в качестве высокоэффективного, полностью разлагаемого пищевого консерванта. При растворении в воде он превращается в свою активную форму — сорбиновую кислоту, которая сильно подавляет рост дрожжей, плесени и некоторых бактерий. Признанный во всем мире в качестве добавки категории GRAS (общепризнанно безопасной), он широко применяется в пищевой, напиточной, косметической и фармацевтической промышленности для обеспечения стабильности при хранении и предотвращения порчи продуктов.
Технические характеристики
| Свойство |
Значение |
| Появление |
Белый или светло-кремовый кристаллический порошок |
| Температура плавления |
270 °C (разлагается) |
| Растворимость в воде |
58,2 г/100 мл (20 ºC) |
| Плотность |
1,361 г/см³ |
| Условия хранения |
Хранить при температуре 2–8 °C в плотно закрытой таре, защищая от света |
Особенности
- Мощное антимикробное действие: Обладает высокой эффективностью в подавлении размножения плесени, дрожжей и некоторых бактерий, предотвращая порчу продуктов и обеспечивая их безопасность.
- Превосходная растворимость в воде: Обладает исключительной растворимостью в воде (более 50% при комнатной температуре), благодаря чему данная форма консерванта значительно предпочтительнее чистой сорбиновой кислоты для жидких составов, напитков и водных фаз.
- Эффективность, зависящая от pH: В водных растворах превращается в активную сорбиновую кислоту. Хотя она сохраняет эффективность при значениях pH до 6,5, её антимикробная активность значительно возрастает по мере снижения pH (пик активности приходится на значение pH около 4,4).
- Безопасный и биоразлагаемый: Действует аналогично природным полиненасыщенным жирным кислотам, в организме в основном распадаясь до углекислого газа. Обладает очень низкой токсичностью для млекопитающих и чрезвычайно низким аллергенным потенциалом.
Приложения
- Консервант для продуктов питания и напитков: Широко применяется (обычно в концентрациях от 0,025% до 0,10%) в хлебобулочных изделиях, сырах, йогуртах, сушеном мясе, безалкогольных напитках, фруктовых соках и маргарине для предотвращения появления плесени и продления срока хранения при комнатной температуре.
- Стабилизация вина: Это вещество, которое обычно называют “стабилизатором вина”, добавляется после завершения активного брожения, чтобы лишить оставшиеся дрожжи способности размножаться, тем самым предотвращая нежелательное дальнейшее брожение остаточного сахара.
- Фармацевтика и косметика: Используется в качестве надежного антимикробного консерванта в фармацевтических препаратах для перорального и наружного применения, растительных пищевых добавках и средствах личной гигиены; часто применяется в качестве более безопасной альтернативы парабенам.
- Скотоводство и сельскохозяйственные корма: Подана заявка на разрешение использования в органическом животноводстве в качестве высокоэффективного ингибитора роста плесени в сыпучих кормах и сырье, а также в качестве консерванта в жидких ветеринарных препаратах.
Упаковка
Компания Mikem предлагает гибкие варианты упаковки, в том числе 25-килограммовые волокнистые бочки для жидких продуктов и мешки из полипропилена (ПП) или полиэтилена (ПЭ) весом 15–25 кг для порошкообразных продуктов; все варианты можно адаптировать с учетом ваших конкретных потребностей.
